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2019-09-22 13:38 来源:新浪中医

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小龙虾消费大数据:规模千亿级 带动500多万就业
来源:第一财经 2019-09-22 07:51:00

  小龙虾以其自身特点满足了食客饮食、社交、娱乐等各方面需求,市场广阔;产业经营模式的多元化趋势明显,业态逐渐丰富;再加之政府产业政策的大力扶持和资本的涌入,产业为餐饮经营者和投资者提供了丰富的想象空间。

  进入6月盛夏,随着“夜间经济”在城市的兴起,作为主角的小龙虾也闪亮登场。

  根据日前美团发布的《小龙虾消费大数据报告》(下称《报告》),2018年国人在美团平台吃掉了约4.5万吨小龙虾,如果将这些小龙虾首尾相连,总长度可以绕赤道将近3圈。

  小龙虾交易金额近年来增长迅猛。《报告》显示,2018年平台的小龙虾交易额是2017年的4.3倍,2019年前5个月的小龙虾交易额已经达到2018年全年交易额的77%,然而吃小龙虾的旺季在6月份才刚刚到来。

  “小龙虾经济”俨然已经成为千亿级规模的大产业,整个产业链带动500多万就业岗位,中国也顺势成为世界最大的小龙虾生产国和消费国。

  “小龙虾为什么会这样火?”6月20日,在2019首届中国智慧渔业发展论坛上,中国渔业协会会长赵兴武自问自答称:火在吃上。“小龙虾是吃出来的产业。”

  他说,渔业发展的根本出路在于吃。渔业要发展,吃是硬道理,不吃没道理。

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  “小龙虾经济”火爆的背后

  原产于美国路易斯安那州的小龙虾,在20世纪30年代经由日本传入中国之后,由于繁衍生存能力极强,原本只是被视为入侵物种,一度泛滥成灾,鲜有人类食用,仅用作宠物的饵料。

  不过,经过本世纪将近20年的市场培育,消费市场持续放大,产业链不断延伸。

  在市场的渲染下,小龙虾逐渐进入吃货们的视线。2006年世界杯期间,“吃麻小、喝啤酒”也被视为看比赛的标配。

  2013 年以后,随着社会进入移动互联网时代,再加上社交媒体的出现,小龙虾开始逐渐“火”遍全国。百度指数显示,小龙虾从2013年开始受到公众关注,并在2016年获得了井喷式的媒体关注。2017年至今,小龙虾季节性的热度依然不减。2018 年,中国小龙虾协会成立,并宣布将推动电商平台联合小龙虾供应链头部的龙头企业,共建小龙虾产业生态。

  作为夜宵界的网红,小龙虾能为吃货们所热捧,背后自然有多方面原因的加持。比如,小龙虾口味丰富,在原有风味的基础上,餐饮从业者还不断加以创新,满足不同受众的饮食习惯和偏好。

  有电商商家还专门成立口味实验室,研发榴莲味、芥末味的小龙虾,特供吃货。为满足年轻用户,还有店家在线上推出怪味小龙虾,不仅有吮指、辣卤、藤椒、冰镇、蛋黄等口味,就连菠萝、草莓、火龙果这些可能想不到的非常规口味,也是应有尽有。

  尤为显著的是小龙虾的社交属性。色香味俱全的小龙虾,不论是外卖,还是堂食,配上有趣的标语,非常适合发朋友圈,满足“晒”的需要。而且,直接用手处理的食用方式,最大程度上限制了就餐过程中手机的使用,为人们营造了多人轻松社交的氛围。而这种通过小龙虾建立起的社交关系,比起单纯的食物更具有价值。

  此外,在夏季,与大型娱乐活动,比如球赛的配合,又诱发了年轻人的夜宵需求。当然,这也无形间刺激了“夜间经济”。小龙虾的热销,也为商家带来其他品类的热销。美团《报告》显示,面、可乐、毛豆、王老吉和啤酒是人们在吃小龙虾同时最爱点的搭配品。

  招商证券研报认为,首先,小龙虾以其自身特点满足了食客饮食、社交、娱乐等各方面的需求,市场广阔;其次,小龙虾产业经营模式的多元化趋势明显,业态逐渐丰富;再加之政府产业政策的大力扶持和资本的涌入,小龙虾产业为餐饮经营者和投资者提供了丰富的想象空间。

  由于有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的发展态势,很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造,小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升。

  根据农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会组织专家编写的《中国小龙虾产业发展报告(2018)》(下称《小龙虾报告》)测算,2017年,全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比2016年(1466.10亿元)增长83.15%。其中,养殖业产值约485亿元,以加工业为主的第二产业产值约200亿元,以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。

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  小龙虾产地争霸:江苏盱眙VS湖北潜江

  据统计,2017年,全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨,湖北、安徽、湖南、江苏、江西分居前五,而这五个省份的小龙虾养殖产量占到全国总产量的96.91%。其中,湖北省的产量最大,占到55.91%。

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  在全国小龙虾养殖产量前30名的县(市、区),小龙虾养殖总产量为73.49万吨,占全国小龙虾养殖总产量的65.05%。其中,湖北省监利县小龙虾产量为11万吨,是唯一产量超过10万吨的县。湖北荆州市(下辖监利县、洪湖市、石首市、荆州区、公安县、江陵县等均为小龙虾养殖产量前30)小龙虾产量占全国接近30%,是全国小龙虾的核心主产区。因为这里植被好、湖泊多、气候温和、土壤肥沃,是小龙虾的天然养殖场。

  因此,在小龙虾界,一直流行着“世界小龙虾看中国,中国小龙虾看湖北”。

  在前30名县(市、区)排名的名单中,湖北潜江市以70413吨位居第3,江苏盱眙县以35113吨位居第5。

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  20世纪90年代初,江苏盱眙一家名为“老徐调料店”的老板在卖调料的过程中,研发出独特的“十三香小龙虾”,慢慢打开当地人的味蕾,逐渐向周边扩散。于是,小龙虾开始作为一个产业,快速发展起来。火爆的小龙虾市场让当时的江苏盱眙县政府看到机遇,2001年7月,当地举办第一届中国龙虾节,迄今连续举办19届。2004年注册了“盱眙龙虾”,当作地域品牌来运作,将小龙虾推向全国走向世界。

  2000年10月,被称为“中国虾稻连作第一人”的湖北潜江农民刘主权,利用小龙虾和水稻错位生长的习性,大胆尝试稻田养虾,虾稻连作。后来,潜江水产局又探索出“虾稻共作”的生态种养模式。

  号称“小龙虾之乡”的潜江最早将小龙虾养殖与水稻种植相结合,养殖模式的改变给小龙虾产量提升带来了质的飞跃。近年来,潜江努力打造小龙虾全产业链,已成为全国最大的小龙虾养殖、加工、出口基地。

  湖北省潜江市主要负责人接受第一财经专访时表示,2009年,潜江龙虾产业链产值超过10亿元,2015年小龙虾产业综合产值突破100亿元,2018年则达到了320亿元。

  虽然江苏盱眙的小龙虾品牌成名比潜江早,但现在全国人民谈到“撮虾子”,第一时间想到的是潜江。

  该负责人告诉第一财经,潜江小龙虾的知名度之所以后来居上,源于多个方面的优势。比如产业链条完整,经过19年的探索、创新和发展,潜江龙虾产业已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的产业化格局,产业链条十分完整。

  政策和资金加持小龙虾产业

  小龙虾火热的背后,是“政策和资金”的联袂加持。

  为促进小龙虾产业持续健康发展,湖北、安徽、江苏、湖南等省均加大了政策引导,发布了小龙虾产业规划或指导意见。与此同时,也加大了配套项目资金扶持力度,积极创新金融支持方式,启动实施系列科研和推广项目。

  小龙虾的火热也点燃了资本市场的热情。一方面小龙虾创业公司,比如大虾来了、闪电虾、夹克的虾等,均拿到数百万元至上千万元的天使融资;另一方面多家上市公司也纷纷布局小龙虾产业链,比如,周黑鸭、安井食品、国联水产、信良记等企业近几年投资小龙虾生产、加工等环节。

  最近这些年来,小龙虾价格也因为市场供需变化而有所波动。据太平洋证券发布的研究报告,2017年,小龙虾价格走高,这主要受供给端影响,天灾人祸等导致的小龙虾产量减少。到了2018 年,小龙虾价格高涨主要受需求端影响,世界杯、新社交打造爆品、餐饮巨头、电商巨头入局等导致小龙虾价格高涨。2019年上半年,之所以价格走低,主要是受供需两方面的影响,供给端养殖户增加、天气原因导致小龙虾集中上市,需求端经济下行、世界杯效应消失,消费回归理性,导致暂时的供大于求价格走低。2019年下半年,随着稻虾结束,各种湖虾、野虾产量也会急剧减少,7月份,小龙虾价格可能会缓慢回升。

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  该研报称,随着小龙虾养殖规模化,小龙虾价格波动会变小,价格回归理性。随着加工企业规模增大,企业对上游议价能力增强,单位成本下降,将有效提高加工企业毛利率和净利率。参照国联水产水产品加工销售业务毛利率水平来看,未来可能与其他水产品加工业务毛利率持平,达到12%~15%。

  研报分析称,2013年以前,小龙虾还只是湖北、江苏、湖南等地的区域性美食,2014年以来,小龙虾区域性品牌涌现、资本大量涌入、社交媒体宣传,小龙虾普及到全国。加之近几年小龙虾价格较高,消费者对小龙虾的消费热情高涨。未来,随着小龙虾供给增加、价格回归,小龙虾有可能复制当年坚果行业的发展路线,从奢侈走向日常,消费者逐步趋于理性。

  来源:第一财经 编辑:李燕

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